Refeições Ultraleve (1ª parte)

Como na maioria das técnicas UL, as refeições UL não necessariamente foca apenas em peso. É levado em consideração praticidade, agilidade e sustentabilidade. E aqui acrescentamos contexto nutricional, comportamento alimentar, que irá refletir na qualidade da nossa saúde e caminhada.

Montanhistas que praticam caminhadas longas geralmente realizam duas refeições principais ao dia, sendo uma de manhã e uma a noite. Nesse intervalo vão petiscando.

Antes de continuar vamos comentar um pouco sobre o sistema de cozinha, em especial as espiriteiras onde a preferência é maior.

A nível brasileiro o uso da espiriteira +cone caldera forma um conjunto eficiente, sustentável e econômico se comparado com outro sistema que usa bujão/cartucho. A forma de controle de chamas é uma das dificuldades e vou abordar algumas e seu objetivo de uso.

Chama apenas com aparador, protegida pelo cone.

Aquecimento de 300ml de água para 2 pessoas, café da manhã.

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CONTROLADORES DE CHAMA

É usado para diferenciar o preparo necessário da receita; aquecimento contínuo e residual, iremos abordar esses dois tipos de aquecimento.

Sua função também abrange: Controle de combustível, escassez de água e transição de ressuprimento.

Exemplo de controladores de chama. Feito artesanalmente, exceto o aparador.

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AQUECIMENTO CONTÍNUO: Requer uso de controladores de chamas a depender do seu objetivo pode usar chama alta ou média. A chama baixa tem dinâmicas diferente de uso nas práticas UL.

Chama Alta: objetivo é obter aquecimento rápido para refeições semi-prontas ou junto a técnica de cozypot, cookingbag.

Chama Média: Objetivo é quando a refeição precisa ter cozimento integral, que necessita de maior tempo em aquecimento contínuo. A depender da receita a chama baixa/lenta também pode ser alternada.

Aquecimento Residual: Colocamos a panela ou saco-ziploc com a refeição dentro, num cozypot e o calor residual vai terminar o cozimento ou ponto da refeição.

Formatos de embalagem, técnica de aquecimento residual

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REFEIÇÕES

É bom o leitor estar ciente que não estou escrevendo na visão da “Tabela Nutricional” para esse objetivo o leitor deverá procurar um Profissional da área.

ONDE ENCONTRAR OS INGREDIENTES?

Essa pergunta parece óbvia, no supermercado!

Sim também! Todavia as Zonas Cerealistas é um paraíso para os UL, apenas terá que aprender a escolher e a qualidade dos cereais, em outra ocasião podemos se estender sobre isso.

As mercearias orientais também é possível achar boas opções para variar o cardápio.

Comida liofilizada tem a dificuldade de preço (devido a tecnologia empregada) e palatabilidade, a marca Lyovibes parece que preencheu essas lacunas e caiu no gosto do aventureiro.

ORGANIZAÇÃO

É comum o UL desembalar, testar, reembalar e dividir suas refeições em porções diárias em casa. Não é apenas pelo peso, mas principalmente pela praticidade e o quão essa organização é sustentável. Gera menos resíduo alimentar, lixo, migalhas, cheiro ou fumaça prolongada que possa incomodar ou atrair a fauna local.

Existe muitas vantagens de aplicar as técnicas UL em suas atividades Outdoor tanto para você, para o próximo e o Ambiente.

MONTAGEM

A balança de cozinha sempre será nossa aliada para pesos gerais, mas aqui que realmente trabalha em sua finalidade.

A montagem começa por carboidratos e temperos e depois uma “mistura” tipo-carne, proteína e gordura. Colocamos num saco ziploc (certifique que esse possa ir ao microondas e livre de BPA)

Tenho preferência de separar a parte seca da parte tipo-carne, isso varia de atividade devido eu incluir a Ordem Reserva. Em travessias convencionais esse reserva se dá em gramas, nas exploratórias ou longas por porcentagem total de consumo.

Parte seca para 2 pessoas por 4 dias.

Na imagem tem a quantidade de uso por refeição, com ordem reserva

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EXEMPLOS

A maioria das receitas UL podem ser preparadas sem aquecimento, esse é o tema da segunda parte do assunto.

As receitas abaixo é apenas exemplar nos ingredientes e quantidades. Sempre dê prioridade aos seus testes em casa de gosto, sabor e saciedade e após leve para uso em campo.

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Priscila Nascimento

Sao Paulo-SP

Perfil direcionado a montanhistas e aventureiros autônomos.

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